Jouluinen Luumuraakakakku

Tässäpä vielä yksi jouluherkku, joka kruunaa joulun herkkupöydän! Raikas ja makea luumunmakuinen raakakakku, tapani mukaan ilman valkoista sokeria. Makeuden kakku saa taateleista ja agavesiirapista, jonka voi korvata myös esimerkiksi hunajalla.

Vietimme joulua jo hieman etukäteen tänään kotopuolessani eteläpohjanmaalla. Aattona menemme sitten mieheni vanhempien luo. Olemme aina vuorotellen joka toinen jouluaatto minun ja joka toinen mieheni kotona, mutta molemmissa käymme silti joka joulu. Molemmissa paikoissa syömme hyvää ruokaa, jaamme lahjoja ja nautimme toistemme seurasta. Vähän niin kuin olisi kaksi joulua peräkkäin :)

Pahoittelen, että tämä ohje tulee näin viime tipassa, mutta saa tätä vielä joulun jälkeenkin tehdä! Välipäivinä on hyvin aikaa tekaista kakku, kun piparit ja tortut alkavat tulla korvista ulos ja tekee mieli jotain vähän raikkaampaa :)

Herkullista ja rentouttavaa joulua kaikille!

L u u m u r a a k a k a k k u

Pohja:

3 dl pähkinöitä

1 dl mulperinmarjoja

4-6 kpl tuoreita taateleita (kivet poistettuna)

1/2 dl vettä

ripaus suolaa

Täyte:

4 dl cashew pähkinöitä (liotettuna väh. 4 h)

200g luumuja

12 kpl tuoreita taateleita (kivet poistettuna)

1/2-1 dl makeutusta (esim. hunajaa, agavesiirappia, kookossokeria tms.)

2 rkl kookosöljyä sulatettuna

ripaus suolaa

1 rkl psylliumjauhetta

Valmistusohjeet:

Huom: Laita cashew pähkinät edellisenä iltana yöksi veteen likoamaan, tai vähintään neljäksi tunniksi. Pähkinät imevät vettä, joten sitä saa olla reilusti.

1. Laita taatelit (sekä pohjan että täytteen) ja luumut 5-10 minuutiksi veteen likoamaan, eri astioihin.

2. Valmista pohja. Murskaa pähkinät ja mulperinmarjat rouheeksi blenderillä.

3. Lisää taatelit, vesi ja suola blenderiin ja sekoita kunnes massa on tahmeaa mutta vielä muovailtavissa. Lisää tarvittaessa vettä. Voit myös sekoittaa aineet taikinaksi käsin.

4. Vuoraa vuoka leivinpaperilla. Kakku irtoaa näin paremmin vuoasta. Painele pohjaseos tasaisesti vuokaan ja laita pakastimeen jähmettymään.

5. Valmista täyte. Laita kaikki täytteen aineet paitsi psyllium blenderiin ja sekoita, kunnes massa on tasaista. Tarkista sitten maku ja lisää haluttaessa psylliumjauhe. Psyllium lisää täytteeseen kuohkeutta.

6. Kaada täyte vuokaan ja laita pakastimeen. Anna jähmettyä vähintään 3 tuntia. Voit myös säilyttää kakkua pakastimessa.

Ota kakku hyvissä ajoin sulamaan jääkaappiin tai huoneenlämpöön ennen tarjoilua. Voit koristella kakun miten haluat, itse käytin kuivattuja karpaloita ja suklaamanteleita.

Joulumuffinssit

Joulu on täynnä lumoavia tuoksuja ja makuja; kanelia, neilikkaa, appelsiininkuorta, kardemummaa, inkivääriä, pomeranssinkuorta... Nämä lapsuudestakin tutut tuoksut täyttävät jouluna kotien keittiöt ja tuovat loppusilauksen joulutunnelmaan. Joissain maissa, kuten esim. Intiassa, näitä mausteita käytetään paljon suolaisissa ruoissa, mutta meillä Suomessa ne tunnetaan enemmän makeiden ruokien mausteina. 

Näitä ihania jouluisia makuja löytyy myös näistä joulumuffinsseista. Jos halua tehdä niistä gluteenittomia, voit korvata spelttijauhot gluteenittomilla jauhoilla. Ne on helppo ja nopea tehdä ja voit tarjota niitä jouluvieraille tai viedä vaikkapa lahjaksi ystäville. Samalla kotisi täyttyy ihanilla joulun tuoksuilla! :)

J o u l u m u f f i n s s i t

(laktoositon, pähkinätön, ei valkoista sokeria)

n. 10 kpl

Ainekset:

3 banaania (mitä kypsempiä, sen parempi)

10 tuoretta taatelia (kivet poistettuna)

1/2 dl makeutusta (esim. agavesiirappia tai hunajaa)

1 kananmuna

2 1/2 dl spelttijauhoja

2 tl kanelia

2 tl kardemummaa

1 tl neilikkaa (jauhettua)

1/2 tl vanilja jauhetta

1/2 tl suolaa

1 tl ruokasoodaa

Valmistusohjeet:

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

2. Sekoita banaanit, taatelit, makeutus ja kananmuna tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. (Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, voit myös muussata banaanit ja taatelit haarukalla ja sekoittaa aineet esim. käsivatkaimella.)

3. Sekoita muut loput (kuivat) aineet keskenään.

4. Sekoita kuiva-aineseos varovasti taikinaan, älä vatkaa. Tarkista sitten maku.

5. Jaa taikina muffinssivuokiin, muista jättää hieman tilaa kohoamiselle.

6. Paista uunissa 175 asteessa 20-30 min, riippuen muffinssien koosta. Voit tarkistaa kypsyyden esim. hammastikulla; jos tikkuun jää taikinaa, muffinssit eivät ole vielä täysin kypsiä sisältä. Ne saavat kuitenkin jäädä sisältä hieman pehmeämmäksi.

7. Jos koristelet muffinssit esim. kermavaahdolla, anna niiden ensin jäähtyä. Itse käytin koristeluvaahtoon kookoskermaa, maustamatonta tuorejuustoa sekä agavesiirappia ja vaniljaa. Lopuksi ripottelin päälle nonparelleja.

Nauti ihanista joulun mauista!

Trooppinen kerrosraakakakku

Syksy on tehnyt comebackin. Hetken jo luulin, että talvi tuli jäädäkseen ja saataisiin nauttia lumen tuomasta valosta ja kimalluksesta sekä pakkasen raikkaasta kirpeydestä. Mutta ei. Ikkunasta näkyy pelkkää sadetta ja harmautta. Siispä aloin kaivata hieman valoa ja piristystä tähän synkkyyteen.

Tähän aikaan vuodesta tekisi mieli vain pakata laukku ja lähteä äkkilähdöllä jonnekin mahdollisimman lämpimään ja aurinkoiseen paikkaan. Mutta koska olen tunnollinen työntekijä, ei luonto anna periksi ottaa ja lähteä noin vain. Mutta onneksi on helpompiakin (ja halvempia) keinoja piristää arkea. 

Näin talvisaikaan kannattaa huolehtia riittävästä vitamiinien saannista. Erilaiset hedelmät ovat yksi hyvä vitamiinien lähde ja valikoimaakin kaupoissa riittää yllin kyllin. Välillä on kiva ostaa jotain erikoisempiakin eksoottisia hedelmiä, niiden perus banaanien lisäksi. 

Ilmeisesti olin viitamiinien puutteessa, sillä minun alkoi tehdä viime viikolla mieli näitä eksoottisia hedelmiä ja sain idean trooppisesta raakakakusta. Keittiössämme on ollutkin melkoinen trooppinen tunnelma muutaman päivän ajan :) Passionhedelmää, mangoa, persikkaa ja kiiviä... Ihania tuoksuja ja makuja, joista saa myös erinomaisia ja raikkaita smoothieita. 

T r o o p p i n e n   k e r r o s r a a k a k a k k u

(gluteeniton, laktoositon, sokeriton, kananmunaton)

Pohja:

2 dl pähkinöitä oman valinnan mukaan

1 dl mulperimarjoja

6-8 tuoretta taatelia (kivet poistettuna)

1/2 dl vettä

ripaus suolaa

Mango-Persikka täyte:

5 dl cashew pähkinöitä

230 g persikkaa (säilyke)

230 g mangoa (säilyke)

1 sitruunan mehu

1 dl agavesiirappia / juoksevaa hunajaa

1 dl vettä

3 rkl kookosöljyä (sulatettuna)

1/2 tl vaniljaa

1 rkl psyllium jauhetta (ei välttämätön)

Mango-Passion täyte:

3 dl cashew pähkinöitä

3 passion hedelmää

100g mangoa

1/2 dl agavesiirappia / juoksevaa hunajaa

3/4 dl vettä

1 rkl kookosöljyä sulatettuna

1 tl psyllium jauhetta ( ei välttämätön)

Valmistusohjeet:

Huom: Laita cashew pähkinät edellisenä iltana yöksi veteen likoamaan, tai vähintään neljäksi tunniksi. Pähkinät imevät vettä, joten sitä saa olla reilusti.

1. Valmista ensin pohja. Murskaa pähkinät ja mulperimarjat rouheeksi blenderillä.

3. Poista taateleista kivet ja lisää ne, vesi ja suola blenderiin ja sekoita kunnes massa on tahmeaa mutta vielä muovailtavissa.

4. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla. Kakku on näin helpompi ottaa pois vuoasta. Painele pohjaseos tasaisesti vuokaan ja laita pakastimeen jähmettymään.

5. Valmista mango-persikka täyte. Laita kaikki täytteen aineet paitsi psyllium blenderiin ja sekoita, kunnes massa on tasaista. Lisää tarvittaessa hieman vettä. Tarkista sitten maku ja lisää tarvittaessa makeutusta (agavesiirappia/hunajaa). Lisää sitten haluttaessa psylliumjauhe. Psyllium lisää täytteeseen kuohkeutta.

6. Kaada täyte isompaan, n. 19-22 cm vuokaan ja laita pakastimeen.

7. Valmista mango-passion täyte. Laita kaikki täytteen aineet paitsi psyllium blenderiin ja sekoita, kunnes massa on tasaista. Lisää tarvittaessa hieman vettä. Tarkista sitten maku ja lisää haluttaessa psylliumjauhe. 

8. Kaada täyte pienempään, n. 12-13 cm vuokaan ja laita pakastimeen. 

9. Anna kakkujen jähmettyä pakastimessa väh. 3 tuntia. Ne säilyvät hyvin pakkasessa, joten voit myös valmistaa ne etukäteen ja tehdä kakun loppuun myöhemmin.

10. Kun kakut ovat jähmettyneet, ota ne pakastimesta ja asettele päällekäin. Tämä on helpoin tehdä, kun kakut ovat vielä jäässä. Muista irrottaa leivinpaperi pienemmän kakun pohjasta. Jos kerrokset eivät asetu tasaisesti, voit tasoittaa niitä hieman esim. veitsellä. Koristele kakku värikkäillä hedelmillä.

Ennen tarjoilua kakun kannattaa antaa sulaa tarpeeksi, jotta sitä on helppo leikata. Se myös maistuu mielestäni paremmalle pehmeänä kuin jäätelömäisen jäisenä. Mutta se on makuasia :) Sulamiseen kannattaa varata useampia tunteja jääkaapissa, huoneenlämmössä se sulaa huomattavasti nopeammin.

Trooppisen raikkaita herkutteluhetkiä!

Spelttisuklaa

Saanko esitellä uuden lempiherkkuni: spelttisuklaa! Riisimurojen tilalla on siis speltinjyvistä tehtyjä spelttipopseja. Spelttisuklaa onkin riisisuklaalle kova kilpailija, sillä speltinjyvät ovat riisisuklaassa käytettyjä riisimuroja ravintorikkaampia. Suklaana on raakasuklaata, joten sekin täyttää terveellisen herkun vaatimukset :)

Etsimme sokerisille herkuille usein terveellisempiä vaihtoehtoja ja tässä on yksi sellainen. Sokeritonta riisisuklaata löytyy kyllä kaupasta, mutta niin kuin monissa muissakin sokerittomissa tuotteissa, niiden sisältämät makeutusaineet saattavat liiallisen käytön seurauksena aiheuttaa mm. laksatiivisia vaikutuksia, jolloin täytyy olla tarkkana ettei sitä syö liikaa.

Idea tähän spelttisuklaaseen tuli itse asiassa anopiltani, joka on erinomainen kokki ja aina myös innokas kokeilemaan uusia reseptejä. Hän oli Haaparannan reissullaan löytänyt kaupasta Urtekramin "Speltpops" -nimisiä kokonaisia spelttijyviä, jotka on makeutettu hunajalla. Hän kysyi, haluaisinko kokeilla tehdä niistä "riisisuklaata". Innoissani tietenkin suostuin, ja voi kun siitä tulikin hyvää!

En tiedä, saako näitä jyviä Suomen kaupoista, mutta jos joku tietää mistä, niin olkaa kilttejä ja kertokaa! Vielä parempi, jos jollain on tietoa saako näitä Oulusta :)

Speltinjyvät on parempi vaihtoehto riisimuroille vähintäänkin kahdesta syystä: niissä on tuplasti enemmän proteiineja, lisäksi ne sisältävät enemmän kuitua. Spelttipopsit ovat myös hieman riisimuroja rapeampia, joten ne antavat suklaaseen ihanan rapsakan koostumuksen.

Spelttisuklaa sopii hyvin herkuksi vaikkapa joulupöytään!

S p e l t t i s u k l a a

(n. 20x 30 cm vuoallinen, halutessasi voit puolittaa reseptin määrät)

250g kaakaovoita

2,5 dl raakakaakaojauhetta

1/2 dl agavesiirappia tai juoksevaa hunajaa

ripaus suolaa

2 dl spelttipopseja

1. Sulata kaakaovoi vesihauteessa.

2. Lisää siihen kaakaojauhe, vispilällä sekoittaen.

3. Lisää sitten agavesiirappi/hunaja ja suola.

4. Ota kulho pois vesihauteesta ja sekoita siihen spelttipopsit.

5. Vuoraa sopivan kokoinen vuoka kelmulla tai leivinpaperilla ja kaada seos vuokaan.

6. Anna jähmettyä kylmässä vähintään pari tuntia tai yön yli. Leikkaa sitten paloiksi veitsellä tai murra suklaasta paloja käsin.

7. Ja ei kun herkuttelemaan!

Säilytä spelttisuklaata suljetussa rasiassa pakastimessa tai jääkaapissa.

Smoothie kulhossa | Smoothie in a Bowl

Teen smoothieita lähes päivittäin. Yleensä aamuisin tai evääksi töihin. Se on helppo ottaa mukaan ja myös nopea välipala, jos on kiire. Jos minulla ei ole aamulla kiire ja voin nauttia aamupalani rauhassa, saatan tehdä smoothien kulhoon. Tällöin siitä voi tehdä vaikka vähän paksumpaa, sillä lusikalla syödessä koostumuksen ei tarvitse olla niin juoksevaa ja sileää. Ehkä kivempikin, jos seassa on jotain pureskeltavaa. Tykkäänkin "koristella" smoothien vielä erilaisilla herkuilla, mitä kaapista sattuu löytymään kuten pähkinöillä, marjoilla, siemenillä, raakasuklaalla ym. "Kulhosmoothie" on mukavaa vaihtelua puurolle - ja ehkä vielä hieman parempaa.. :)

B a n a a n i   M a a p ä h k i n ä v o i   S m o o t h i e

2 banaania

1 rkl kukkurallinen maapähkinävoita (sokeroimatonta)

manteli- / kauramaitoa (lisää vähitellen, kunnes koostumus on mielestäsi hyvä)

Valmiin smoothien joukkoon voit lisätä esim. mulpereita, mantelilastuja, kaakaonibsejä, pellavansiemeniä, raakasuklaata...

Jos haluat, saat smoothiesta myös helposti proteiinipitoisen, kun lisäät siihen yhden mitallisen proteiinijauhetta. Tähän smoothieen sopii erinomaisesti esim. vaniljan tai suklaan makuinen proteiinijauhe.

Ihana Raakasuklaa!

Rakastan suklaata. En voisi elää ilman sitä. Aikana, jolloin raakasuklaa oli meille vielä vieras sana, saatoin tuhota tavallisen suklaalevyn yhdeltä istumalta. Tavallisella suklaalla tarkoitan tässä sokeroitua maitosuklaata. Nykyään suklaanhimoni ei ole enää läheskään niin suuri kuin ennen. Ehkä se johtuu siitä, että raakasuklaassa kaakaopitoisuus on suurempi ja sokeripitoisuus pienempi. Muutama pala riittää tyydyttämään suklaanhimon, eikä siihen jää enää samalla tavalla koukkuun.

Raakasuklaata on helppo tehdä. Ensikertalaisille on tarjolla erilaisia aloituspaketteja, mutta itse sain paremman tuloksen hankkimalla itse raaka-aineet ja ohjeen. Paras tulos syntyy kokeilujen kautta. Itse kehittelen suklaareseptiä vähän lähes joka kerta, jotta saisin mahdollisimman hyvän lopputuloksen.

Jotta suklaaseen saisi erilaisia makuja, voi siihen lisätä melkein mitä vain. Itse teen useimmiten täytesuklaita. Ne ovat kuin konvehteja, joista puraistessa vapautuu mitä ihanimpia makuja. Pähkinää, toffeeta, sitruunaa, marjoja... Joskus sekoitan joukkoon proteiinijauhetta, joka tekee niistä vieläkin terveellisempiä ;)

Tässä ohje raakasuklaaseen sekä suussasulavaan toffeetäytteeseen:


R a a k a s u k l a a

(n. kaksi muotillista)

200 g kaakaovoita

2 dl raakakaakaojauhetta

1/2 dl luomuhunajaa (esim. Voi Hyvin Luomuhunajaa)
1 tl lucumaa (ei välttämätön)
1 tl macaa (ei välttämätön)

Valmistusohjeet:

1. Sulata kaakaovoi vesihauteessa.

2. Sekoita joukkoon kaakaojauhe käyttäen siivilää ja koko ajan vispilällä sekoittaen.

3. Sekoita joukkoon hunaja. Valmis!

T o f f e e t ä y t e

5 kpl tuoreita taateleita (kivet poistettuna ja vedessä liotettuna n 10 min.)
kourallinen kuivattuja mulperimarjoja
2 rkl maapähkinävoita
1/2 dl vaniljan makuista proteiinijauhetta
1/4 dl mantelimaitoa (makeuttamatonta)

1. Pilko mulperimarjat pienemmiksi paloiksi veitsellä tai sormin.

2. Sekoita kaikki aineet kulhossa tasaiseksi massaksi. Täyte on valmis!

3. Kaada raakasuklaaseosta muottien pohjalle ja anna jähmettyä pakastimessa 10-15 min. 

4. Ota muotit pakastimesta ja täytä toffeetäytteellä, ei kuitenkaan reunoja myöten. Voit esimerkiksi pyöritellä täytteestä pieniä palloja. 

5. Peitä sitten täyte lopulla suklaalla ja laita pakastimeen jähmettymään. Säilytä suklaita pakastimessa ja ota huoneenlämpöön ennen tarjoilua.

Maapähkinävoi Proteiinipatukat | Peanutbutter Protein Bars

Rakastan proteiinipatukoita. Ne toimivat hyvin välipalana varsinkin kiireisinä päivinä. Niitä pidetään terveellisinä etenkin niiden suuren proteiinipitoisuuden takia. Mutta ovatko ne kuitenkaan loppupeleissä niin terveellisiä? Proteiinin lisäksi monet patukat sisältävät myös mm. sokeria, vehnägluteenia, laktoosia, happamuudensäätöaineita, keinotekoisia aromeja ym. Laskin, että eräässä nimeltä mainitsemattomassa proteiinipatukssa on yhteensä 26:tta eri ainetta!

Kaupoissa proteiinipatukoiden valikoima on suuri ja niitä tulee markkinoille koko ajan lisää. Itse olen testannut lähes kaikkia tarjolla olevia merkkejä ja vain pariin niistä olen ollut tyytyväinen. Jotkut proteiinipatukat ovat aiheuttaneet minulle mahakipuja, toiset taas sisältävät omaan mieltymykseeni liikaa sokeria tai keinotekoisia makuja.

Tällaisessa tilanteessa ainakin itselleni tulee helposti mieleen ajatus: "Pitääkö sitä tehdä kaikki itse?!". Tosin tässä tapauksessa se kyllä kannattaa :) Tekemällä proteiinipatukat itse tiedät tarkalleen, mitä ne sisältävät. Lisäksi voit tehdä niistä juuri sen makuisia kuin haluat. Ja mikä parasta, niiden valmistaminen on erittäin helppoa!

Ehkä tähän asti parhaita itse tekemiäni proteiinipatukoita ovat olleet nämä mehevät ja herkulliset maapähkinävoilta maistuvat herkkupalat. Lisäsin näihin myös mantelilastuja ja mulperimarjoja, mutta sekaan voi laittaa mitä itse haluaa. Mitä tahansa pähkinöitä, kuivattuja marjoja ja hedelmiä, siemeniä, kookosta, kaakaonibsejä, kaurahiutaleita ym.

M a a p ä h k i n ä v o i   P r o t e i i n i p a t u k a t

(n. 6 kpl)

5 rkl (kukkurallista) maapähkinävoita (sokeroimatonta)

8-10 kpl taateleita (liotettuna vedessä n. 10 min. ja kivet poistettuna)

1 rkl hunajaa

1,5 dl proteiinijauhetta (maustettua tai maustamatonta)

1 dl jotain pähkinää (itse käytin mantelilastuja)

1 dl mulperimarjoja

1. Sekoita maapähkinävoi, taatelit ja hunaja. Tähän et välttämättä tarvi mitään erikoiskoneita, sillä tämä onnistuu hyvin esim. tavallisella käsivatkaimella.

2. Lisää muut aineet ja sekoita. Paras lopputulos tulee käsillä, kuin taikinaa vatkaten. (Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lorauta joukkoon hieman vettä tai mantelimaitoa.)

3. Vuoraa vuoka tai leveä säilytysrasia leivinpaperilla ja painele taikina siihen tiiviisti tasaiseksi levyksi.

4. Laita jääkaappiin jähmettymään vähintään pariksi tunniksi. Leikkaa sitten veitsellä sopiviksi paloiksi ja nauti!

Säilytä patukoita jääkaapissa suljetussa rasiassa.

Uusi nimi!

Hei!

Blogillani on nyt uusi nimi ja se on Sallittu Herkku! Nyt vaan kaikki herkuttelemaan hyvällä omallatunnolla :)

Voit myös seurata blogiani Bloglovinista.

Follow my blog with Bloglovin

Lingonberry Vanilla Smoothie | Puolukka Vanilja Smoothie

Mansikka, mustikka, vadelma, hilla ja viinimarjat ovat yleensä ne suosituimmat suomalaismarjat. Mutta entäs puolukka? Se ei ole yhtä makea kuin edellä mainitut, mutta silti herkullinen ja ravinteikas marja. Puolukat myös kasvavat usein isoina ryppäinä ja tiiviisti, joten niitä on helppo ja nopea kerätä.

Omasta mielestäni puolukat ovat parhaita, kun ne syö suoraan metsästä. Säästyi niitä kuitenkin muutama litra pakkaseenkin. Sieltä niitä voi sitten lisäillä puuroon, smoothieihin ja piirakoihin. 

Puolukka toimii erittäin hyvin esimerkiksi vaniljan kanssa. Tässäpä herkullinen ja proteiinipitoinen puolukka vanilja smoothie -ohje, joka vie kielen mennessään!

P u o l u k k a   V a n i l j a   S m o o t h i e

(2 annosta)

2 dl puolukoita

4 taatelia (kivet poistettuna)

1 banaani

jotain maitoa

1/2 dl vaniljan makuista proteiinijauhetta 

ripaus vaniljapulveria/rouhetta (ei välttämätön)

Huom: proteiinijauheen voi korvata esim. vaniljan makuisella jugurtilla tai rahkalla (1-2 dl)

1. Laita puolukat, taatelit, banaani sekä n. 2 dl valitsemaasi maitoa tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää maitoa tarvittaessa. 

2. Lisää joukkoon proteiinijauhe ja vaniljapulveri ja sekoita.

3. Lisää vielä maitoa, jos seos ei ole tarpeeksi juoksevaa ja sekoita muutama kierros.

4. Kaada lasiin ja nauti!

Healthier Apple Pie | Terveellisempi Omenapiirakka

Vaikka syksy tuo tullessaan sadetta ja pimeää, tuo se mukanaan myös ihania asioita. Saa polttaa kynttilöitä iltaisin ja kaivaa villasukat ja viltit kaapista. Ja mikä parasta, saa nauttia syksyn sadosta. Odotan syksyä myös siksi, että kauppoihin ilmestyy suomalaisia omenoita. Silloin ulkomaiset omput jäävät kauppaan!

Tässä ohje hieman perinteistä terveellisempään omenapiirakkaan. Se ei sisällä lainkaan valkoista sokeria eikä valkoista jauhoa. Pohjaan on käytetty täysjyvä spelttijauhoja, joka on tavallista vehnäjauhoa proteiinipitoisempaa. Lisäksi se sisältää runsaasti kuitua. 

Spelttijauhot sisältävät muita viljoja vähemmän lyhytketjuisia hiilihydraatteja, jotka saattavat joillakin aiheuttaa turvotusta ja kipua vatsassa. Tästä syystä monet vatsaoireita muista viljoista saaneet voivat syödä spelttiä. Gluteenitonta speltti ei kuitenkaan ole, vaikka monet saattavat niin luulla.

H e a l t h y   A p p l e   P i e

2 dl täysjyvä spelttijauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 tl kanelia

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

100 g voita

1/2 dl kookos- tai intiaanisokeria

1/2 dl agavesiirappia tai juoksevaa hunajaa

1 muna

1/2 dl jotain maitoa

1 iso / 2 pientä omenaa

Vinkki: Saat piirakasta gluteenittoman, kun korvaat spelttijauhot gluteenittomilla jauhoilla (esim. kaurajauhoilla). 

Valmistus:

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja voitele piirakkavuoka.

2. Vatkaa pehmennyt voi ja sokeri kulhossa. 

3. Sekoita joukkoon siirappi/hunaja ja muna.

4. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää sitten maito.

5. Kaada seos voideltuun vuokaan ja koristele omenalohkoilla. Ripottele päälle kanelia.

6. Paista piirakkaa 200 asteessa n. 20 min.

Currant Chia Smoothie | Herukka Chia Smoothie

C u r r a n t   C h i a   S m o o t h i e

1 banana

1 handful blackcurrants

1 handful redcurrants

1 handful strawberries

1/2 cup oatmeal

1-2 tbsp chia seeds

oat milk / almond milk

H e r u k k a   C h i a   S m o o t h i e

1 banaani

1 kourallinen mustaherukoita

1 kourallinen punaherukoita

1 kourallista mansikoita

1 dl kaurahiutaleita

1-2 tl chia siemeniä

kaura- / mantelimaitoa

Banana Blueberry Protein Cupcakes | Banaani Mustikka Proteiini Kuppikakut

Meillä kävi viikonloppuna vieraita. Siis hyvä syy tehdä jotain herkkua! Minun oli jo pitkän aikaa haluttanut tehdä jonkinlaisia banaanimuffinsseja. Herkullisia, pehmeitä, maukkaita muffinsseja...

Yhtenä ehtona muffinsseille oli, että ne olisivat myös terveellisiä. En käytä juuri lainkaan enää valkoista sokeria, joten korvaan sen jollain vähän terveellisemmällä vaihtoehdolla. Näihin muffinsseihin makeutta tuo banaani, agavesiirappi ja vaniljanmakuinen proteiinijauhe.

B a n a a n i   M u s t i k k a   P r o t e i i n i   K u p p i k a k u t

(laktoositon, pähkinätön, ei valkoista sokeria)

Aineet:

3 ylikypsää banaania

1/2 dl agavesiirappia (tai juoksevaa hunajaa)

1 muna

1/2 dl kookosöljyä (sulatettuna)
1 1/2 dl spelttijauhoja
1 dl vaniljan makuista proteiinijauhetta
1/2 tl suolaa
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl vaniljajauhetta (ei välttämätön)
1/2 dl mantelimaitoa (tai jotain muuta maitoa)
175-200 g pensasmustikoita
2 dl kookoskermaa
200 g laktoositonta tuorejuustoa

Valmistusohjeet:

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Muussaa sitten banaanit haarukalla.

2. Sekoita banaani, agavesiirappu ja muna keskenään. Sekoita joukkoon kookosöljy.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään (spelttijauho, proteiinijauhe, suola, sooda ja vanilja).

4. Yhdistä seokset keskenään varovasti sekoittaen. Lisää mantelimaito vähitellen, koko ajan sekoittaen seosta varoen.

5. Kaada seos muffinssivuokiin (n. 10 kpl, riippuen vuokien koosta). Painele sekaan muutama mustikka. Muista jättää tilaa taikinan kohoamiselle!

6. Paista uunissa n. 20 min. Anna sitten kakkujen jäähtyä kokonaan.

7. Vatkaa kookoskerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Makeuta halutessasi agavesiirapilla, stevialla tai hunajalla.

8. Koristele kakut kerma-tuorejuustoseoksella ja mustikoilla.

B a n a n a   B l u e b e r r y   P r o t e i n   C u p c a k e s

(lactosefree, nutfree, no white sugar)

Ingredients:

3 over ripe bananas

1/4 cup agavesyrup (or honey)

1 egg

1/4 cup coconut oil (melted)

3/4 cup spelt flour

1/2 cup vanilla flawoured protein powder

1/2 tsp salt

1 tsp soda

1/2 tsp vanilla powder (not necessary)

1/4 cup almond milk (or milk of your choise)

175-200 g blueberries

1 cup coconut cream

200 g lactosefree cream cheese

Instructions:

1. Preheat the oven to 175 degrees. Then mash the bananas with a fork.

2. Mix together bananas, agave syrup and egg. Then mix in the coconut oil.

3. Mix the dry ingredients together (spelt flour, protein powder, salt, soda and vanilla powder).

4. Combine the wet and dry mixtures gently together. Pour in the almond milk slowly whilst stirring the batter carefully.

5. Pour the batter into muffin molds (about 10 pcs, depending on the size). Dip in a few blueberries. Remember to leave space for rising!

6. Bake in the oven for about 20 min. Then let the cupcakes cool completely.

7. Whip the coconut cream and mix in the cream cheese. If you want you can sweeten the topping with agave syrup, stevia or honey.

8. Decorate the cakes whit the coconut cream and cream cheese mixture and blueberries.

Herkkupuuro

Muistan, kun lapsena isä keitti meille aina kaurapuuron aamuisin. Silloin ei lisäilty gojimarjoja tai muitakaan superfoodeja, pelkkä iso voisilmä riitti. Nykyään saatan aina silloin tällöin syödä puuroni "like in the old days", mutta välillä haluan lisätä mukaan myös jotain spesiaalia (ja terveellistä) herkkua.

H e r k k u p u u r o

(laktoositon, sokeriton)

1 dl kaurahiutaleita (tai oma valinta)

2 dl vettä

1/2 banaani

manteleita (tai muuta pähkinää)

kuivattua marjamix -sekoitusta (esim. mulpereita, karpaloita, gojimarjoja..)

kuivattua mansikkaa (ei välttämätön)

Valmista puuro ja lisää päälle muut aineet. Nauti!

Currant Raw Cake | Herukka Raakakakku

Nyt ovat herukat parhaimmillaan ja ne kannattaa myös kerätä talteen. Meillä ei vielä kasva herukoita omassa pihassa, mutta ensi keväänä täytyy ehdottomasti hankkia muutama puska!  Muutama vuosi pitää ehkä marjoja odotella, mutta sen jälkeen odotus palkitaan :)

Herukoiden kirpeys tuo ihanaa raikkautta kakkuun, olematta kuitenkaan liian kirpeä, sillä pähkinät pehmentävät makua. Käytin täytteessä musta- ja punaherukoita, mutta valkoherukat käyvät yhtä hyvin. 

Tästä ei kakku paljon terveellisemmäksi tule!

C u r r a n t   R a w   C a k e

(gluteeniton, laktoositon, sokeriton)

Pohjaan:

2 dl jotain pähkinää (esim. pekaani, manteli)

1 dl mulperimarjoja

4-6 tuoretta taatelia (kivet poistettuna ja liotettuina vedessä 10 min)

2 rkl kookosöljyä (sulatettuna)

n. 1/2 tl suolaa 

Täytteeseen:

3 dl cashew pähkinöitä (vedessä liotettuina väh. 4h)

1 dl vettä

1 dl jotain maitoa (esim. manteli)

1/4 dl agavesiirappia

2 rkl kookosöljyä (sulatettuna)

1 tl vaniljaa (ei välttämätön)

1 rkl psylliumjauhetta (ei välttämätön)

n. 1 1/2 dl mustaherukoita

n. 1 1/2 dl punaherukoita

1 dl mantelimaitoa (tai jotain muuta maitoa)

Ohje:

1. Tee pohja: laita kaikki pohjan raaka-aineet blenderiin ja sekoita. Pähkinät saavat jäädä rouheeksi.

2. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele seos pohjalle. Laita jääkaappiin.

3. Tee täyte: Laita kaikki aineet paitsi neljä alimmaista (psyllium, herukat ja 1 dl maitoa) blenderiin ja sekoita tasaiseksi massaksi.

4. Ota puolet täyteseoksesta pois ja laita syrjään. Lisää blenderiin mustaherukat ja 1/2 dl valitsemaasi maitoa ja sekoita, kunnes marjat ovat sekoittuneet hyvin ja värjänneet massan. Kaada seos vuokaan, levitä tasaiseksi ja laita pakastimeen jähmettymään. 

5. Laita jäljelle jäänyt seos, loput marjat ja 1/2 dl valitsemaasi maitoa blenderiin ja sekoita tasaiseksi. Kaada sitten vuokaan ja levitä tasaiseksi. Laita pakastimeen jähmettymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Voit myös säilyttää kakkua pakastimessa.

Vinkki: voit myös sekoittaa kaikki marjat kerralla seokseen, jolloin sitä ei tarvitse jakaa kahteen osaan ja valmistukseen kuluu vähemmän aikaa. Silloin kakkuun ei tosin tule kahta eriväristä kerrosta. Mutta maku on varmasti yhtä herkullinen! 

Itse painelin vielä kokonaisia marjoja kakun molempiin kerroksiin.

Ihania herkkuhetkiä!

Cloudberry Cheesecake | Lakkajuustokakku

Tämä on ollut ensimmäinen kesä uudessa kodissamme. Muutimme talvella, joten keväällä lumen sulettua ympäriltämme paljastui paljon uusia asioita. On ollut jännittävää tutkiskella uutta lähiympäristöä, varsinkin metsää, joka ympäröi taloamme.

Olen aina rakastanut metsää ja kaikkea sitä, mitä se meille tarjoaa. Niinpä suuri riemu repesi, kun huomasin, että muutaman sadan metrin päässä kotoamme kasvaa isoja, maukkaita lakkoja! Näistä ihanista vitamiinipommeista tein terveellisen ja mehukkaan juustokakun, jonka ohjeen jaan nyt myös teille.

Sovellan tässä ohjeessa Ochikeron kolmen ainesosan juustokakkua (Japanise Souffle Cheesecake). Voitte käydä katsomassa ohjeen täältä: http://youtu.be/dVvPOE-C7AE

Resepti näytti hyvältä, mutta halusin tehdä siitä terveellisemmän version. Niinpä jätin valkosuklaan pois ja käytin sen sijaan agavesiirappia makeuttajana. Lisäksi lisäsin tuorejuuston määrää ja tein kakkuun pohjan. Ja tietenkin vielä sokeriksi pohjalle: ihanan maukkaita lakkamarjoja! :P

C l o u d b e r r y   C h e e s e c a k e

(gluteeniton, ei valkoista sokeria)

Pohja:

2 dl jotain pähkinää (esim. manteleita, pekaanipähkinöitä)

4-6 kpl taateleita (liotettuna, kivet poistettuna)

3/4 dl kaurajauhoja

n. 30 g voita

1/2 dl kaurahiutaleita (ei välttämätön)

ripaus suolaa

Täyte:

3 kananmunaa

400 g huoneenlämpöistä tuorejuustoa (esim. Philadelphia) 

2-3 rkl agavesiirappia

n. 150 g lakkaa (pari kourallista)

Ohjeet:

1. Valmista pohja. Poista taateleista kivet ja liota vedessä 10 min. Sekoita pähkinät ja taatelit blenderissä.

2. Sekoita kaurajauhot ja suola ja lisää sulatettu voi. Lisää sitten joukkoon kaurahiutaleet.

3. Yhdistä ja sekoita pohjan aineet ja painele vuoan pohjalle (vuoraa vuoka ensin leivinpaperilla). Käytä halkaisijaltaan 18-24 cm vuokaa.

4. Paista pohjaa uunissa 175 asteessa 10 min. ja laita sitten sivuun jäähtymään.

5. Tee täyte. Erottele kananmunista valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.

6. Lisää agavesiirappi tuorejuustoon ja sekoita kunnes seos on pehmeää. Lisää joukkoon keltuaiset.

7. Sekoita varovasti valkuaisvaahto tuorejuustoseokseen.

8. Ripottele n. puolet lakoista vuokaan, kaada sitten täyteseos päälle.

9. Vuoraa vuoan alaosa foliolla. Aseta sitten vuoka korkeareunaiselle uunipellille ja kaada pellille lämmintä vettä. Folio estää veden pääsyn vuokaan.

10. Paista uunissa kolmessa eri lämpötilassa: 170 asteessa 15 min, 160 asteessa 15 min ja vielä jälkilämmöllä 15 min. 

Anna kakun jäähtyä kokonaan, voit laittaa sen vaikka yöksi jääkaappiin jähmettymään. Koristele lakkamarjoilla ennen tarjoilua.

Vinkki: voit tehä kakun myös ilman pohjaa.

Strawberry Vanilla Popsicles | Mansikka Vanilja Jäätelöt

Nämä raikkaat ja makeat herkut on helppo valmistaa ja ovat paljon terveellisempiä kuin kaupan jäätelöt. Tarvitset vain mehujäämuotin ja neljä ainesosaa:

n. 2 dl jugurttia (maustamatonta)

1/2 tl vaniljapulveria tai -rouhetta

1-2 rkl agavesiirappia tai juoksevaa hunajaa
mansikoita

1. Sekoita jugurttiin vanilja ja siirappi/hunaja.
2. Pilko mansikat haluamasi muotoiseksi ja laita paloja muotteihin.
3. Kaada sitten päälle jugurttiseos.
4. Lisää sitten tikut. Anna jähmettyä pakastimessa ainakin 2 tuntia.

Vinkki: Jos käytät puisia jäätelötikkuja, saat pysymään ne paikallaan helposti foliopaperin avulla. Asettele folio muotin päälle ja tee veitsen tai saksen kärjellä viilto jokaisen muotin keskelle. Paina sitten tikut viiltojen kohdalta muotteihin.

Vielä on kesää jäljellä... :)

Ihanat smoothiet!

Onko parempaa tapaa startata päivä kuin herkullisella ja ravitsevalla smoothiella? En ole kahvinjuoja, joten kahvinkeiton sijaan pyöräytän itselleni aina aamuisin smoothien. Minulle smoothie on tullut osaksi omaa aamurutiinia, sillä se on nopea ja helppo valmistaa ja sen voi ottaa vaikka mukaan ja juoda matkalla töihin, jos kiire yllättää. Ja mikä parasta, se on niiiin hyvää!

Smoothieen on mahdotonta kyllästyä, sillä vain mielikuvitus on rajana makujen suhteen. Kaikki marjat, pähkinät, siemenet, hedelmät ja vihannekset kaikkine sateenkaaren väreineen ovat käytettävissämme. Nesteenä voi käyttää vettä, mahuja (mieluiten sokerittomia) tai erilaisia maitoja kuten esim. normaali maito, manteli-, kaura- ja soijamaito. Itse olen suorastaan rakastunut manteli- ja kauramaidon pehmeään makuun :P

Tässä muutama herkullinen ja terveellinen smoothieohje, olkaapa hyvät!

 

G o o d   M o r n i n g   S u n s h i n e

(sokeriton, laktoositon, gluteeniton)

1 banaani
3 tuoretta taatelia (kivet poistettuna)
1 dl mustikoita
1/2 dl kaurahiutaleita
n. 3 dl jotain maitoa

Laita kaikki aineet blenderiin ja sekoita, kunnes seos on tarpeeksi juoksevaa. Lisää nestettä niin paljon että seoksesta tulee juotavaa. Mitä enemmän nestettä, sitä juoksevampaa smoothiesta tulee.

 

 

E a t   Y o u r   G r e e n s

(sokeriton, laktoositon, gluteeniton)

1 päärynä
1/2 avocado
1/2 banaani
1 lehtikaalin lehti
kourallinen tuoretta pinaattia / 1 pala pakastepinaattia

puolikkaan limen mehu
n. 3 dl vettä (tai niin paljon että seos on tarpeeksi juoksevaa)

Jos haluat, voit lisätä joukkoon myös viherjauheita, kuten chlorellaa, spirulinaa tai vihermixiä.

Laita kaikki aineet blenderiin ja sekoita, kunnes seos on tarpeeksi juoksevaa. Lisää nestettä niin paljon että seoksesta tulee juotavaa. Mitä enemmän nestettä, sitä juoksevampaa smoothiesta tulee. 

 

 

H e a l t h y   M a m a

(sokeriton, laktoositon, gluteeniton)

1 banaani
1/2 avocado
1/2 dl musta/punaherukoita
muutama mansikka
1/2 dl kaurahiutaleita
1 tl macaa
1 tl mehiläisen siitepölyä
1 tl chia siemeniä
makeuttamatonta kaura / manteli / soijamaitoa

Laita kaikki aineet blenderiin ja sekoita, kunnes seos on tarpeeksi juoksevaa. Lisää nestettä niin paljon että seoksesta tulee juotavaa. Mitä enemmän nestettä, sitä juoksevampaa smoothiesta tulee.

I   L o v e   Y o u

(sokeriton, laktoositon, gluteeniton)

1 banaani
kourallinen pähkinöitä (esim. manteleita, saksanpähkinöitä, tms.)
1 tl raakakaakaojauhetta
1 rkl maapähkinävoita (makeuttamatonta)
makeuttamatonta kaura / manteli / soijamaitoa

Laita kaikki aineet blenderiin ja sekoita, kunnes seos on tarpeeksi juoksevaa. Lisää nestettä niin paljon että seoksesta tulee juotavaa. Mitä enemmän nestettä, sitä juoksevampaa smoothiesta tulee.

Popsicle bites - Mehujääkarkit

Itsetehdyt mehujäät ovat olleet tänä kesänä kova hitti. Eikä ihme, sillä niitä on helppo tehdä ja maut voi valita itse. Lisäksi ne ovat kaupan mehujäitä terveellisempiä, sillä niihin ei tarvitse lisätä sokeria tai ylimääräisiä lisäaineita.

Mutta mitä tehdä jos mehujääseosta jää yli? Tässä yksi vaihtoehto: Kaada jäljelle jäänyt seos jääpalamuotteihin ja laita pakastimeen. Anna jähmettyä pari tuntia ja PUFF! Sinulla on herkullisia mehujääkarkkeja! Toki näitä voi tehdä myös pelkästään jääpalamuotteihin ;)


M e h u j ä ä k a r k i t

Näihin herkkupaloihin tarvitset vain 3 ainetta! 

- mitä tahansa maustamatonta jugurttia
- jotain hedelmää tai marjaa
- agavesiirappia tai hunajaa makeuttajaksi

         

Paras muotti on silikonimuotti, sillä siitä palat irtoavat helpoiten. Voit nauttia näitä herkkuja sellaisenaan suoraa muotista tai kesän hedelmien ja marjojen kera. Niin viileää ja hyvää!

Mukavaa viikkoa kaikille! :)

Raikas mangoraakakakku

Kesähelteillä kaipaa aina jotain raikasta herkkua. Tänä kesänä ei tosin paljon helteitä ole ollut, mutta se ei tarkoita, etteikö voisi vähän herkutella! Tämä mangoraakakakku on siihen täydellinen ja sopii erinomaisesti myös kesän juhlahetkiin.

         

Käytä irtopohjavuokaa, jonka halkaisija on 18-22 cm. Pienemmässä vuoassa kakusta tulee paksumpi. Itse käytin tässä 18 cm vuokaa.

R a i k a s   m a n g o r a a k a k a k k u

(sokeriton, gluteeniton)

Pohja:

4-6 tuoretta taatelia (liotettuina 5-10 min)

2 dl manteleita / pekaanipähkinöitä (itse käytin molempia)

1 dl kuivattuja mulperimarjoja

n. 1/2 dl vettä

ripaus suolaa

Täyte:

3 dl cashew pähkinöitä (liotettuina)
300 g mangoa (tuoretta tai pakaste)
200 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
1/2 dl sitruunamehua (noin puolikkaan sitruunan mehu)
1/2 dl vettä
2 rkl kookosöljyä sulatettuna
1/2 dl agavesiirappia tai juoksevaa hunajaa
1 tl vaniljapulveria tai -jauhetta
1 rkl psylliumjauhetta (ei välttämätön)

Valmistusohjeet:

Huom: Laita cashew pähkinät edellisenä iltana yöksi veteen likoamaan, tai vähintään neljäksi tunniksi. Pähkinät imevät vettä, joten sitä saa olla reilusti.

1. Valmista ensin pohja. Laita taatelit 5-10 minuutiksi veteen likoamaan.

2. Murskaa sillä välin pähkinät ja mulperinmarjat rouheeksi blenderillä.

3. Poista taateleista kivet ja lisää ne, vesi ja suola blenderiin ja sekoita kunnes massa on tahmeaa mutta vielä muovailtavissa.

4. Vuoraa vuoka leivinpaperilla. Kakku irtoaa näin paremmin vuoasta. Painele pohjaseos tasaisesti vuokaan ja laita pakastimeen jähmettymään.

5. Valmista täyte. Laita kaikki täytteen aineet paitsi psyllium blenderiin ja sekoita, kunnes massa on tasaista. Tarkista sitten maku ja lisää haluttaessa psylliumjauhe. Psyllium lisää täytteeseen kuohkeutta.

6. Kaada täyte vuokaan ja laita pakastimeen. Anna jähmettyä vähintään 3 tuntia. Voit myös säilyttää kakkua pakastimessa.