Trooppinen kerrosraakakakku

Syksy on tehnyt comebackin. Hetken jo luulin, että talvi tuli jäädäkseen ja saataisiin nauttia lumen tuomasta valosta ja kimalluksesta sekä pakkasen raikkaasta kirpeydestä. Mutta ei. Ikkunasta näkyy pelkkää sadetta ja harmautta. Siispä aloin kaivata hieman valoa ja piristystä tähän synkkyyteen.

Tähän aikaan vuodesta tekisi mieli vain pakata laukku ja lähteä äkkilähdöllä jonnekin mahdollisimman lämpimään ja aurinkoiseen paikkaan. Mutta koska olen tunnollinen työntekijä, ei luonto anna periksi ottaa ja lähteä noin vain. Mutta onneksi on helpompiakin (ja halvempia) keinoja piristää arkea. 

Näin talvisaikaan kannattaa huolehtia riittävästä vitamiinien saannista. Erilaiset hedelmät ovat yksi hyvä vitamiinien lähde ja valikoimaakin kaupoissa riittää yllin kyllin. Välillä on kiva ostaa jotain erikoisempiakin eksoottisia hedelmiä, niiden perus banaanien lisäksi. 

Ilmeisesti olin viitamiinien puutteessa, sillä minun alkoi tehdä viime viikolla mieli näitä eksoottisia hedelmiä ja sain idean trooppisesta raakakakusta. Keittiössämme on ollutkin melkoinen trooppinen tunnelma muutaman päivän ajan :) Passionhedelmää, mangoa, persikkaa ja kiiviä... Ihania tuoksuja ja makuja, joista saa myös erinomaisia ja raikkaita smoothieita. 

T r o o p p i n e n   k e r r o s r a a k a k a k k u

(gluteeniton, laktoositon, sokeriton, kananmunaton)

Pohja:

2 dl pähkinöitä oman valinnan mukaan

1 dl mulperimarjoja

6-8 tuoretta taatelia (kivet poistettuna)

1/2 dl vettä

ripaus suolaa

Mango-Persikka täyte:

5 dl cashew pähkinöitä

230 g persikkaa (säilyke)

230 g mangoa (säilyke)

1 sitruunan mehu

1 dl agavesiirappia / juoksevaa hunajaa

1 dl vettä

3 rkl kookosöljyä (sulatettuna)

1/2 tl vaniljaa

1 rkl psyllium jauhetta (ei välttämätön)

Mango-Passion täyte:

3 dl cashew pähkinöitä

3 passion hedelmää

100g mangoa

1/2 dl agavesiirappia / juoksevaa hunajaa

3/4 dl vettä

1 rkl kookosöljyä sulatettuna

1 tl psyllium jauhetta ( ei välttämätön)

Valmistusohjeet:

Huom: Laita cashew pähkinät edellisenä iltana yöksi veteen likoamaan, tai vähintään neljäksi tunniksi. Pähkinät imevät vettä, joten sitä saa olla reilusti.

1. Valmista ensin pohja. Murskaa pähkinät ja mulperimarjat rouheeksi blenderillä.

3. Poista taateleista kivet ja lisää ne, vesi ja suola blenderiin ja sekoita kunnes massa on tahmeaa mutta vielä muovailtavissa.

4. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla. Kakku on näin helpompi ottaa pois vuoasta. Painele pohjaseos tasaisesti vuokaan ja laita pakastimeen jähmettymään.

5. Valmista mango-persikka täyte. Laita kaikki täytteen aineet paitsi psyllium blenderiin ja sekoita, kunnes massa on tasaista. Lisää tarvittaessa hieman vettä. Tarkista sitten maku ja lisää tarvittaessa makeutusta (agavesiirappia/hunajaa). Lisää sitten haluttaessa psylliumjauhe. Psyllium lisää täytteeseen kuohkeutta.

6. Kaada täyte isompaan, n. 19-22 cm vuokaan ja laita pakastimeen.

7. Valmista mango-passion täyte. Laita kaikki täytteen aineet paitsi psyllium blenderiin ja sekoita, kunnes massa on tasaista. Lisää tarvittaessa hieman vettä. Tarkista sitten maku ja lisää haluttaessa psylliumjauhe. 

8. Kaada täyte pienempään, n. 12-13 cm vuokaan ja laita pakastimeen. 

9. Anna kakkujen jähmettyä pakastimessa väh. 3 tuntia. Ne säilyvät hyvin pakkasessa, joten voit myös valmistaa ne etukäteen ja tehdä kakun loppuun myöhemmin.

10. Kun kakut ovat jähmettyneet, ota ne pakastimesta ja asettele päällekäin. Tämä on helpoin tehdä, kun kakut ovat vielä jäässä. Muista irrottaa leivinpaperi pienemmän kakun pohjasta. Jos kerrokset eivät asetu tasaisesti, voit tasoittaa niitä hieman esim. veitsellä. Koristele kakku värikkäillä hedelmillä.

Ennen tarjoilua kakun kannattaa antaa sulaa tarpeeksi, jotta sitä on helppo leikata. Se myös maistuu mielestäni paremmalle pehmeänä kuin jäätelömäisen jäisenä. Mutta se on makuasia :) Sulamiseen kannattaa varata useampia tunteja jääkaapissa, huoneenlämmössä se sulaa huomattavasti nopeammin.

Trooppisen raikkaita herkutteluhetkiä!

Spelttisuklaa

Saanko esitellä uuden lempiherkkuni: spelttisuklaa! Riisimurojen tilalla on siis speltinjyvistä tehtyjä spelttipopseja. Spelttisuklaa onkin riisisuklaalle kova kilpailija, sillä speltinjyvät ovat riisisuklaassa käytettyjä riisimuroja ravintorikkaampia. Suklaana on raakasuklaata, joten sekin täyttää terveellisen herkun vaatimukset :)

Etsimme sokerisille herkuille usein terveellisempiä vaihtoehtoja ja tässä on yksi sellainen. Sokeritonta riisisuklaata löytyy kyllä kaupasta, mutta niin kuin monissa muissakin sokerittomissa tuotteissa, niiden sisältämät makeutusaineet saattavat liiallisen käytön seurauksena aiheuttaa mm. laksatiivisia vaikutuksia, jolloin täytyy olla tarkkana ettei sitä syö liikaa.

Idea tähän spelttisuklaaseen tuli itse asiassa anopiltani, joka on erinomainen kokki ja aina myös innokas kokeilemaan uusia reseptejä. Hän oli Haaparannan reissullaan löytänyt kaupasta Urtekramin "Speltpops" -nimisiä kokonaisia spelttijyviä, jotka on makeutettu hunajalla. Hän kysyi, haluaisinko kokeilla tehdä niistä "riisisuklaata". Innoissani tietenkin suostuin, ja voi kun siitä tulikin hyvää!

En tiedä, saako näitä jyviä Suomen kaupoista, mutta jos joku tietää mistä, niin olkaa kilttejä ja kertokaa! Vielä parempi, jos jollain on tietoa saako näitä Oulusta :)

Speltinjyvät on parempi vaihtoehto riisimuroille vähintäänkin kahdesta syystä: niissä on tuplasti enemmän proteiineja, lisäksi ne sisältävät enemmän kuitua. Spelttipopsit ovat myös hieman riisimuroja rapeampia, joten ne antavat suklaaseen ihanan rapsakan koostumuksen.

Spelttisuklaa sopii hyvin herkuksi vaikkapa joulupöytään!

S p e l t t i s u k l a a

(n. 20x 30 cm vuoallinen, halutessasi voit puolittaa reseptin määrät)

250g kaakaovoita

2,5 dl raakakaakaojauhetta

1/2 dl agavesiirappia tai juoksevaa hunajaa

ripaus suolaa

2 dl spelttipopseja

1. Sulata kaakaovoi vesihauteessa.

2. Lisää siihen kaakaojauhe, vispilällä sekoittaen.

3. Lisää sitten agavesiirappi/hunaja ja suola.

4. Ota kulho pois vesihauteesta ja sekoita siihen spelttipopsit.

5. Vuoraa sopivan kokoinen vuoka kelmulla tai leivinpaperilla ja kaada seos vuokaan.

6. Anna jähmettyä kylmässä vähintään pari tuntia tai yön yli. Leikkaa sitten paloiksi veitsellä tai murra suklaasta paloja käsin.

7. Ja ei kun herkuttelemaan!

Säilytä spelttisuklaata suljetussa rasiassa pakastimessa tai jääkaapissa.

Smoothie kulhossa | Smoothie in a Bowl

Teen smoothieita lähes päivittäin. Yleensä aamuisin tai evääksi töihin. Se on helppo ottaa mukaan ja myös nopea välipala, jos on kiire. Jos minulla ei ole aamulla kiire ja voin nauttia aamupalani rauhassa, saatan tehdä smoothien kulhoon. Tällöin siitä voi tehdä vaikka vähän paksumpaa, sillä lusikalla syödessä koostumuksen ei tarvitse olla niin juoksevaa ja sileää. Ehkä kivempikin, jos seassa on jotain pureskeltavaa. Tykkäänkin "koristella" smoothien vielä erilaisilla herkuilla, mitä kaapista sattuu löytymään kuten pähkinöillä, marjoilla, siemenillä, raakasuklaalla ym. "Kulhosmoothie" on mukavaa vaihtelua puurolle - ja ehkä vielä hieman parempaa.. :)

B a n a a n i   M a a p ä h k i n ä v o i   S m o o t h i e

2 banaania

1 rkl kukkurallinen maapähkinävoita (sokeroimatonta)

manteli- / kauramaitoa (lisää vähitellen, kunnes koostumus on mielestäsi hyvä)

Valmiin smoothien joukkoon voit lisätä esim. mulpereita, mantelilastuja, kaakaonibsejä, pellavansiemeniä, raakasuklaata...

Jos haluat, saat smoothiesta myös helposti proteiinipitoisen, kun lisäät siihen yhden mitallisen proteiinijauhetta. Tähän smoothieen sopii erinomaisesti esim. vaniljan tai suklaan makuinen proteiinijauhe.

Ihana Raakasuklaa!

Rakastan suklaata. En voisi elää ilman sitä. Aikana, jolloin raakasuklaa oli meille vielä vieras sana, saatoin tuhota tavallisen suklaalevyn yhdeltä istumalta. Tavallisella suklaalla tarkoitan tässä sokeroitua maitosuklaata. Nykyään suklaanhimoni ei ole enää läheskään niin suuri kuin ennen. Ehkä se johtuu siitä, että raakasuklaassa kaakaopitoisuus on suurempi ja sokeripitoisuus pienempi. Muutama pala riittää tyydyttämään suklaanhimon, eikä siihen jää enää samalla tavalla koukkuun.

Raakasuklaata on helppo tehdä. Ensikertalaisille on tarjolla erilaisia aloituspaketteja, mutta itse sain paremman tuloksen hankkimalla itse raaka-aineet ja ohjeen. Paras tulos syntyy kokeilujen kautta. Itse kehittelen suklaareseptiä vähän lähes joka kerta, jotta saisin mahdollisimman hyvän lopputuloksen.

Jotta suklaaseen saisi erilaisia makuja, voi siihen lisätä melkein mitä vain. Itse teen useimmiten täytesuklaita. Ne ovat kuin konvehteja, joista puraistessa vapautuu mitä ihanimpia makuja. Pähkinää, toffeeta, sitruunaa, marjoja... Joskus sekoitan joukkoon proteiinijauhetta, joka tekee niistä vieläkin terveellisempiä ;)

Tässä ohje raakasuklaaseen sekä suussasulavaan toffeetäytteeseen:


R a a k a s u k l a a

(n. kaksi muotillista)

200 g kaakaovoita

2 dl raakakaakaojauhetta

1/2 dl luomuhunajaa (esim. Voi Hyvin Luomuhunajaa)
1 tl lucumaa (ei välttämätön)
1 tl macaa (ei välttämätön)

Valmistusohjeet:

1. Sulata kaakaovoi vesihauteessa.

2. Sekoita joukkoon kaakaojauhe käyttäen siivilää ja koko ajan vispilällä sekoittaen.

3. Sekoita joukkoon hunaja. Valmis!

T o f f e e t ä y t e

5 kpl tuoreita taateleita (kivet poistettuna ja vedessä liotettuna n 10 min.)
kourallinen kuivattuja mulperimarjoja
2 rkl maapähkinävoita
1/2 dl vaniljan makuista proteiinijauhetta
1/4 dl mantelimaitoa (makeuttamatonta)

1. Pilko mulperimarjat pienemmiksi paloiksi veitsellä tai sormin.

2. Sekoita kaikki aineet kulhossa tasaiseksi massaksi. Täyte on valmis!

3. Kaada raakasuklaaseosta muottien pohjalle ja anna jähmettyä pakastimessa 10-15 min. 

4. Ota muotit pakastimesta ja täytä toffeetäytteellä, ei kuitenkaan reunoja myöten. Voit esimerkiksi pyöritellä täytteestä pieniä palloja. 

5. Peitä sitten täyte lopulla suklaalla ja laita pakastimeen jähmettymään. Säilytä suklaita pakastimessa ja ota huoneenlämpöön ennen tarjoilua.

Maapähkinävoi Proteiinipatukat | Peanutbutter Protein Bars

Rakastan proteiinipatukoita. Ne toimivat hyvin välipalana varsinkin kiireisinä päivinä. Niitä pidetään terveellisinä etenkin niiden suuren proteiinipitoisuuden takia. Mutta ovatko ne kuitenkaan loppupeleissä niin terveellisiä? Proteiinin lisäksi monet patukat sisältävät myös mm. sokeria, vehnägluteenia, laktoosia, happamuudensäätöaineita, keinotekoisia aromeja ym. Laskin, että eräässä nimeltä mainitsemattomassa proteiinipatukssa on yhteensä 26:tta eri ainetta!

Kaupoissa proteiinipatukoiden valikoima on suuri ja niitä tulee markkinoille koko ajan lisää. Itse olen testannut lähes kaikkia tarjolla olevia merkkejä ja vain pariin niistä olen ollut tyytyväinen. Jotkut proteiinipatukat ovat aiheuttaneet minulle mahakipuja, toiset taas sisältävät omaan mieltymykseeni liikaa sokeria tai keinotekoisia makuja.

Tällaisessa tilanteessa ainakin itselleni tulee helposti mieleen ajatus: "Pitääkö sitä tehdä kaikki itse?!". Tosin tässä tapauksessa se kyllä kannattaa :) Tekemällä proteiinipatukat itse tiedät tarkalleen, mitä ne sisältävät. Lisäksi voit tehdä niistä juuri sen makuisia kuin haluat. Ja mikä parasta, niiden valmistaminen on erittäin helppoa!

Ehkä tähän asti parhaita itse tekemiäni proteiinipatukoita ovat olleet nämä mehevät ja herkulliset maapähkinävoilta maistuvat herkkupalat. Lisäsin näihin myös mantelilastuja ja mulperimarjoja, mutta sekaan voi laittaa mitä itse haluaa. Mitä tahansa pähkinöitä, kuivattuja marjoja ja hedelmiä, siemeniä, kookosta, kaakaonibsejä, kaurahiutaleita ym.

M a a p ä h k i n ä v o i   P r o t e i i n i p a t u k a t

(n. 6 kpl)

5 rkl (kukkurallista) maapähkinävoita (sokeroimatonta)

8-10 kpl taateleita (liotettuna vedessä n. 10 min. ja kivet poistettuna)

1 rkl hunajaa

1,5 dl proteiinijauhetta (maustettua tai maustamatonta)

1 dl jotain pähkinää (itse käytin mantelilastuja)

1 dl mulperimarjoja

1. Sekoita maapähkinävoi, taatelit ja hunaja. Tähän et välttämättä tarvi mitään erikoiskoneita, sillä tämä onnistuu hyvin esim. tavallisella käsivatkaimella.

2. Lisää muut aineet ja sekoita. Paras lopputulos tulee käsillä, kuin taikinaa vatkaten. (Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lorauta joukkoon hieman vettä tai mantelimaitoa.)

3. Vuoraa vuoka tai leveä säilytysrasia leivinpaperilla ja painele taikina siihen tiiviisti tasaiseksi levyksi.

4. Laita jääkaappiin jähmettymään vähintään pariksi tunniksi. Leikkaa sitten veitsellä sopiviksi paloiksi ja nauti!

Säilytä patukoita jääkaapissa suljetussa rasiassa.