Vietimme joulua jo hieman etukäteen tänään kotopuolessani eteläpohjanmaalla. Aattona menemme sitten mieheni vanhempien luo. Olemme aina vuorotellen joka toinen jouluaatto minun ja joka toinen mieheni kotona, mutta molemmissa käymme silti joka joulu. Molemmissa paikoissa syömme hyvää ruokaa, jaamme lahjoja ja nautimme toistemme seurasta. Vähän niin kuin olisi kaksi joulua peräkkäin :)
Pahoittelen, että tämä ohje tulee näin viime tipassa, mutta saa tätä vielä joulun jälkeenkin tehdä! Välipäivinä on hyvin aikaa tekaista kakku, kun piparit ja tortut alkavat tulla korvista ulos ja tekee mieli jotain vähän raikkaampaa :)
Herkullista ja rentouttavaa joulua kaikille!
L u u m u r a a k a k a k k u
Pohja:
3 dl pähkinöitä
1 dl mulperinmarjoja
4-6 kpl tuoreita taateleita (kivet poistettuna)
1/2 dl vettä
ripaus suolaa
Täyte:
4 dl cashew pähkinöitä (liotettuna väh. 4 h)
200g luumuja
12 kpl tuoreita taateleita (kivet poistettuna)
1/2-1 dl makeutusta (esim. hunajaa, agavesiirappia, kookossokeria tms.)
2 rkl kookosöljyä sulatettuna
ripaus suolaa
1 rkl psylliumjauhetta
Valmistusohjeet:
Huom: Laita cashew pähkinät edellisenä iltana yöksi veteen likoamaan, tai vähintään neljäksi tunniksi. Pähkinät imevät vettä, joten sitä saa olla reilusti.
1. Laita taatelit (sekä pohjan että täytteen) ja luumut 5-10 minuutiksi veteen likoamaan, eri astioihin.
2. Valmista pohja. Murskaa pähkinät ja mulperinmarjat rouheeksi blenderillä.
3. Lisää taatelit, vesi ja suola blenderiin ja sekoita kunnes massa on tahmeaa mutta vielä muovailtavissa. Lisää tarvittaessa vettä. Voit myös sekoittaa aineet taikinaksi käsin.
4. Vuoraa vuoka leivinpaperilla. Kakku irtoaa näin paremmin vuoasta. Painele pohjaseos tasaisesti vuokaan ja laita pakastimeen jähmettymään.
5. Valmista täyte. Laita kaikki täytteen aineet paitsi psyllium blenderiin ja sekoita, kunnes massa on tasaista. Tarkista sitten maku ja lisää haluttaessa psylliumjauhe. Psyllium lisää täytteeseen kuohkeutta.
6. Kaada täyte vuokaan ja laita pakastimeen. Anna jähmettyä vähintään 3 tuntia. Voit myös säilyttää kakkua pakastimessa.
1. Laita taatelit (sekä pohjan että täytteen) ja luumut 5-10 minuutiksi veteen likoamaan, eri astioihin.
2. Valmista pohja. Murskaa pähkinät ja mulperinmarjat rouheeksi blenderillä.
3. Lisää taatelit, vesi ja suola blenderiin ja sekoita kunnes massa on tahmeaa mutta vielä muovailtavissa. Lisää tarvittaessa vettä. Voit myös sekoittaa aineet taikinaksi käsin.
4. Vuoraa vuoka leivinpaperilla. Kakku irtoaa näin paremmin vuoasta. Painele pohjaseos tasaisesti vuokaan ja laita pakastimeen jähmettymään.
5. Valmista täyte. Laita kaikki täytteen aineet paitsi psyllium blenderiin ja sekoita, kunnes massa on tasaista. Tarkista sitten maku ja lisää haluttaessa psylliumjauhe. Psyllium lisää täytteeseen kuohkeutta.
6. Kaada täyte vuokaan ja laita pakastimeen. Anna jähmettyä vähintään 3 tuntia. Voit myös säilyttää kakkua pakastimessa.
Ota kakku hyvissä ajoin sulamaan jääkaappiin tai huoneenlämpöön ennen tarjoilua. Voit koristella kakun miten haluat, itse käytin kuivattuja karpaloita ja suklaamanteleita.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti